Veau, trompettes de la mort et noisette
Préparation :
Emincer l'échalote. Couper la viande en petits morceaux et la faire revenir dans l'huile chauffée, puis ajouter l'échalote émincée.
Ajouter le sel, le poivre et le gingembre.
Laisser cuire et caraméliser puis déglacer avec la crème et l'équivalent d'un demi verre d'eau.
Aux petits frémissements, ajouter les trompettes et laisser mijoter 5 minutes.
Faire griller à sec les noisettes puis les ajouter à la sauce juste au moment de servir.
Servir avec des tagliatelles nature.
Ajouter le sel, le poivre et le gingembre.
Laisser cuire et caraméliser puis déglacer avec la crème et l'équivalent d'un demi verre d'eau.
Aux petits frémissements, ajouter les trompettes et laisser mijoter 5 minutes.
Faire griller à sec les noisettes puis les ajouter à la sauce juste au moment de servir.
Servir avec des tagliatelles nature.