Clafoutis aux pleurotes

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Nettoyer les pleurotes avec un linge humide.
Les hacher grossièrement.

Peler et émincer les échalotes.
Laver et ciseler le persil.

Faire fondre le beurre dans une poêle.
Y faire revenir les échalotes 3 minutes sans coloration.
Ajouter les pleurotes.
Saler et poivrer.
Les faire sauter à feu vif pour qu'elles rendent leur eau.
Si l'eau ne s'est pas complètement évaporée, égoutter les champignons dans une passoire.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, le lait, la noix de muscade, le persil et le fromage.
Poivrer.

Beurrer un moule à manqué.
Verser les champignons.
Tasser et recouvrir avec l'appareil.
Enfourner pour 25 minutes environ.


Servir ce clafoutis avec une salade verte ou salade aux endives.