Mijoté de poulet à l'espagnole

Retirez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles. pelez les pommes de terre et coupez-les quartiers.
Pelez et émincez l’oignon.

Chauffez 1 cuil. à soupe d’huile dans une cocotte et faites fondre l’oignon.
Réservez-le et remplacez-le par les morceaux de poulet : ajoutez le reste d’huile et faites-les revenir et dorer, 10 min.
Retournez-les.

Ajoutez les pommes de terre, le chorizo, les pois chiches, les olives, l’oignon et les épices.
Salez peu et poivrez.
Arrosez avec 1 verre d’eau, couvrez et laissez mijoter sur feu très doux, 40 min, en ajoutant au besoin un peu de liquide.
En fin de cuisson, parsemez de basilic effeuillé et servez aussitôt, bien chaud.


Accompagnez d'un vin rouge tannique, corbières ou minervois.