Navarin d'agneau aux petits légumes nouveaux

Préparation :
Eplucher et laver tous les légumes.
Tailler l'épaule d'agneau fermier en morceaux.

La faire dorer dans une cocotte dans l'huile d'olive.

Une fois colorée, saupoudrer la viande de farine, ajouter le concentré de tomates.
Laisser cuire 3 mn sur feu vif en remuant.

Ajouter le vin blanc, compléter avec de l'eau à hauteur de la viande.
Assaisonner, laisser cuire 30 mn sur feu doux.

Ajouter les pommes de terre, laisser cuire 15 mn puis ajouter les autres légumes et laisser cuire encore 30 à 45 mn.

Au moment de servir, parsemer de persil ciselé.

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