Salade aux courgettes grillées, pommes et tomates cerise
Préparation :
À l’aide d’une mandoline ou d’un épluche-légumes, coupez les courgettes lavées en très fines tranches, dans le sens de la longueur.
Faites revenir ces tranches pendant 5 min dans 1 cuil. à café d’huile d’olive.
Les courgettes doivent être légèrement dorées.
Laissez refroidir.
Lavez les pommes et coupez-les en fines lamelles.
Placez-les dans un saladier avec les tomates cerise coupées en deux, les lamelles de courgettes grillées refroidies et la roquette lavée.
Préparez la sauce :
dans un bol, mélangez à l’aide d’une fourchette le vinaigre balsamique, l’huile d’olive et le jus de citron vert.
Versez sur la salade, mélangez et parsemez de menthe ciselée.
Faites revenir ces tranches pendant 5 min dans 1 cuil. à café d’huile d’olive.
Les courgettes doivent être légèrement dorées.
Laissez refroidir.
Lavez les pommes et coupez-les en fines lamelles.
Placez-les dans un saladier avec les tomates cerise coupées en deux, les lamelles de courgettes grillées refroidies et la roquette lavée.
Préparez la sauce :
dans un bol, mélangez à l’aide d’une fourchette le vinaigre balsamique, l’huile d’olive et le jus de citron vert.
Versez sur la salade, mélangez et parsemez de menthe ciselée.