Moules à la crème de Reblochon

Rincez et grattez les moules sous l’eau fraîche.
Inspectez-les bien toutes et jetez celles qui sont ouvertes, ébréchées ou endommagées.

Épluchez et émincez les échalotes.
Coupez le Reblochon en petits morceaux et faites-le chauffer avec la crème pour qu’il fonde.

Dans une grande casserole, versez le vin blanc, les échalotes et les moules.
Assaisonnez.
Couvrez et portez à ébullition pendant 5 min.

Remuez un peu pour que toutes les moules s’ouvrent bien.

Versez alors la crème au Reblochon, remuez à nouveau le tout pour bien mélanger la crème et les moules.
Ciselez le persil sur les moules et servez sans attendre.