Risotto de potiron

Pelez le potiron, éliminez les graines et coupez-le en tranches fines.

Faites revenir l'oignon dans 20 g de beurre.
Ajoutez le potiron. Salez et laissez cuire à feu doux.

Mélangez souvent et versez un peu de bouillon.

Quand le potiron est cuit : versez le riz et faites-le cuire 15 à 20 min en rajoutant du bouillon chaud au fur et à mesure qu'il est absorbé.
Ajoutez le lait.

Mélangez à feu vif. Salez. Ajoutez le persil et le parmesan et les épices et le sel.

Servir bien chaud...