Filet mignon de porc en croûte de pommes de terre
Préparation :
Faire dorer le filet mignon sur toutes les faces dans une poêle bien chaude avec un généreux filet d'huile d'olive.
Saler, poivrer et réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Poser une feuille de papier aluminium dans un plat à gratin et l'enduire de beurre mou.
Passer rapidement les pommes de terre sous l'eau, les essuyer et les peler.
Les râper au dessus d'un saladier, ajouter 1 cuil. à soupe de farine et les blancs d'oeufs légèrement battus.
Bien mélanger, saler et poivrer.
Mettre le restant de farine dans une assiette avec le thym émietté et y rouler le filet mignon.
Le poser dans le plat et le recouvrir entièrement avec la pâte de pommes de terre en appuyant pour bien faire adhérer.
A la fin de la cuisson, attendre 5 min. avant de le trancher.
Saler, poivrer et réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Poser une feuille de papier aluminium dans un plat à gratin et l'enduire de beurre mou.
Passer rapidement les pommes de terre sous l'eau, les essuyer et les peler.
Les râper au dessus d'un saladier, ajouter 1 cuil. à soupe de farine et les blancs d'oeufs légèrement battus.
Bien mélanger, saler et poivrer.
Mettre le restant de farine dans une assiette avec le thym émietté et y rouler le filet mignon.
Le poser dans le plat et le recouvrir entièrement avec la pâte de pommes de terre en appuyant pour bien faire adhérer.
A la fin de la cuisson, attendre 5 min. avant de le trancher.