Curry de pommes de terre

Faire cuire les pommes de terre à l'eau, arrêter la cuisson quand les pommes de terre sont légèrement dures mais cuites.

Pendant ce temps, couper l'oignon et l'ail.
Faire revenir dans de l'huile d'olive, l'ail, puis l'oignon, puis ajouter les épices sèches (pas la moutarde).
Ajouter les piments et le gingembre frais.

Quand les pommes de terre sont cuites, les couper en petits cubes (mais pas trop petits).

Ajouter les pommes de terre aux mélanges épices, oignons, piment, faire revenir 5 minutes en remuant de temps en temps et en faisant attention à ne pas trop écraser les pommes de terre.

Terminer en ajoutant la moutarde à l'ancienne et la coriandre fraîche.

Servir bien chaud.


Ne pas trop cuire les pommes de terre, pour éviter qu'elles ne s'écrasent à la cuisson poêlée.