Huîtres gratinées à la fondue d'ortie
Préparation :
Ouvrir les huîtres, les réserver au froid après avoir jeté la première eau.
Hacher voire mixer les feuilles d'ortie avec les zestes de citron et du gingembre moulu.
Dans une casserole faire vivement revenir, dans une noisette de beurre, les échalottes finement hachées, attention à ce qu'elles ne roussissent pas, ajouter le restant de beurre et les orties au citron, bien mélanger le tout et verser tout doucement le vin blanc.
Dans un plat allant au four disposer les huîtres, pour les faire tenir stables il est possible de les poser sur un fond de gros sel ou même de sable quand on est certain de sa propreté.
Préchauffer le four Th10.
Verser sur chaque huître une bonne cuillère de beurre aux orties.
Enfourner à four chaud durant 5 mn.
Servir bien chaud.
Accompagné d'un gratin de pomme de terre aux ortie.
Hacher voire mixer les feuilles d'ortie avec les zestes de citron et du gingembre moulu.
Dans une casserole faire vivement revenir, dans une noisette de beurre, les échalottes finement hachées, attention à ce qu'elles ne roussissent pas, ajouter le restant de beurre et les orties au citron, bien mélanger le tout et verser tout doucement le vin blanc.
Dans un plat allant au four disposer les huîtres, pour les faire tenir stables il est possible de les poser sur un fond de gros sel ou même de sable quand on est certain de sa propreté.
Préchauffer le four Th10.
Verser sur chaque huître une bonne cuillère de beurre aux orties.
Enfourner à four chaud durant 5 mn.
Servir bien chaud.
Accompagné d'un gratin de pomme de terre aux ortie.