Truite de mer à l'unilatérale et Ortie

Préparation :
Placer les pavés au congélateur 4/5 mn.

Pendant ce temps, hacher grossièrement au ciseaux les feuilles d'ortie, couper en biseau la courgette.

A la vapeur faire cuire très rapidement la courgette de façon à ce qu'elle reste ferme.
Mélanger l'ortie hachée aux algues et aux zestes de citron.

Dans une poêle huilée et bien chaude faire cuire vivement les pavés de truite côté peau, quand il reste 1 minute de cuisson, ajouter l'ortie.
Ne pas retourner les pavé.

Servir avec de l'avoine placée au fond de l'assiette et mélangée à l'ortie, poser dessus le pavé de truite, saler et poivrer et ajouter dessus les biseaux de courgettes saupoudrés de menthe hachée.