Terrine de canard à l’orange

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

Retirez la peau des magrets et tapissez-en le fond de la terrine.
Hachez 1 magret au couteau, découpez l’autre en lanières.

Mélangez les viandes hachées, le pain émietté, l’œuf et les pistaches dans un saladier.
Ajoutez l’ail écrasé, l’oignon haché, 4 cuil. à soupe de confiture d’orange, 1 cuil. à café rase de sel et 20 grains de poivre.

Versez 1/3 du mélange dans la terrine, tassez la surface pour évitez les bulles d’air.
Disposez la moitié des lanières de canard dessus.
Recouvrez d’un deuxième tiers de viande, et du reste de lanières de canard.
Terminez par une couche de viande et décorez le dessus avec des rondelles d’orange.
Recouvrez avec le couvercle et enfournez 1h30 au bain-marie.

Placez la terrine au froid toute une nuit avant de la déguster, accompagnée de confiture d’orange.