Émincé de poulet sauthé à l’orange

Dans une poêle bien chaude, versez 1 c. à s. d’huile d’olive et faites-y revenir les échalotes pelées et émincées pendant 3 minutes.

Délayez le cube de volaille dans 15 cl d’eau et versez le bouillon dans la poêle avec le jus de l’orange, le thé, le romarin et le miel.
Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez réduire la sauce pendant 15 minutes à feu doux.
Transvasez-la dans un récipient en la filtrant au chinois (passoire très fine).

Versez le restant d’huile dans la poêle et, quand elle est bien chaude,
faites-y dorer les blancs de poulet coupés en fines lanières pendant 2 minutes.
Salez et poivrez.

Répartissez le poulet dans 4 assiettes puis arrosez de la sauce au thé.