Crème brûlée à la fleur d'oranger

Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Versez le lait puis la crème liquide toujours en fouettant.
Parfumez d'eau de fleur d'oranger.

Préchauffez le four à 90 °C (th. 2/3).

Répartissez la préparation dans 4 cassolettes rincées à l'eau froide et non essuyées en veillant à ce que la préparation ne dépasse pas 2 cm de haut et n'arrive pas à ras bord (laissez 1 cm de libre).
Cuisez pendant 30 min au bain-marie dans le four.
Laissez refroidir et réservez 4 h minimum au réfrigérateur (ou jusqu'au lendemain).

Saupoudrez le dessus de chaque crème de cassonade.
Faites caraméliser 1 min sous le gril en surveillant.
Servez rapidement.