Crèmes au lait et zestes d'oranges
Préparation :
Dans une casserole, réalisez un caramel blond avec 130 g de sucre, 5 cuil. à soupe d'eau et un filet de jus de citron.
Hors du feu, versez peu à peu 5 cuil. à soupe d'eau froide dans le caramel.
Mélangez, faites reprendre l'ébullition puis versez ce caramel dans 6 ramequins.
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).
Prélevez sur l’orange un large ruban de zeste.
Mettez-le dans une casserole avec le lait.
Portez à ébullition.
Retirez du feu, couvrez et laissez infuser 5 min.
Retirez le zeste d’orange.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec 70 g de sucre.
Ajoutez le lait tiédi et le jus de l’orange, en fouettant.
Versez dans des ramequins.
Couvrez-les d'une feuille d'aluminium.
Faites cuire au bain-marie au four, 25 min.
Servez tiède ou froid, parsemé du reste des zestes d'orange et de citron râpés finement.
Hors du feu, versez peu à peu 5 cuil. à soupe d'eau froide dans le caramel.
Mélangez, faites reprendre l'ébullition puis versez ce caramel dans 6 ramequins.
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).
Prélevez sur l’orange un large ruban de zeste.
Mettez-le dans une casserole avec le lait.
Portez à ébullition.
Retirez du feu, couvrez et laissez infuser 5 min.
Retirez le zeste d’orange.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec 70 g de sucre.
Ajoutez le lait tiédi et le jus de l’orange, en fouettant.
Versez dans des ramequins.
Couvrez-les d'une feuille d'aluminium.
Faites cuire au bain-marie au four, 25 min.
Servez tiède ou froid, parsemé du reste des zestes d'orange et de citron râpés finement.