Gaspacho de concombre
Préparation :
Épluchez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur, retirez les graines puis coupez- le en morceaux.
Placez les morceaux de concombre dans un blender avec le jus de citron, la menthe (gardez quelques feuilles pour la décoration) et l’huile d’olive.
Mixez le tout très finement, salez, poivrez et répartissez dans des verres.
Réservez au frais au moins 1 h. Au moment de servir, décorez du reste de feuilles de menthe.
Au moment de servir, ajoutez quelques fines rondelles de concombre dans le gaspacho.
Vous pouvez aussi mixer le concombre avec 50 g de chèvre frais.
Placez les morceaux de concombre dans un blender avec le jus de citron, la menthe (gardez quelques feuilles pour la décoration) et l’huile d’olive.
Mixez le tout très finement, salez, poivrez et répartissez dans des verres.
Réservez au frais au moins 1 h. Au moment de servir, décorez du reste de feuilles de menthe.
Au moment de servir, ajoutez quelques fines rondelles de concombre dans le gaspacho.
Vous pouvez aussi mixer le concombre avec 50 g de chèvre frais.