Lapin au caramel
Préparation :
Préchauffez le four à 250 °C.
Détaillez les tranches de lard en deux.
Salez et poivrez les morceaux de lapin, déposez-les dans un plat allant au four.
Intercalez le lard et tous les aromates.
Arrosez avec la moitié de la bière et enfournez 20 min.
Retournez les morceaux et enfournez 20 min à nouveau.
Poursuivez la cuisson en retournant souvent les morceaux de lapin pendant 30 à 50 min : le lapin doit être caramélisé et le jus pratiquement évaporé.
Faites frémir le reste de bière dans une casserole.
Laissez réduire au 2/3 et servez avec le lapin caramélisé.
Accompagnez de poireaux tièdes.
Détaillez les tranches de lard en deux.
Salez et poivrez les morceaux de lapin, déposez-les dans un plat allant au four.
Intercalez le lard et tous les aromates.
Arrosez avec la moitié de la bière et enfournez 20 min.
Retournez les morceaux et enfournez 20 min à nouveau.
Poursuivez la cuisson en retournant souvent les morceaux de lapin pendant 30 à 50 min : le lapin doit être caramélisé et le jus pratiquement évaporé.
Faites frémir le reste de bière dans une casserole.
Laissez réduire au 2/3 et servez avec le lapin caramélisé.
Accompagnez de poireaux tièdes.