Bouchées croustillantes caramel chocolat
Préparation :
Recouvrez un marbre ou une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Mettez le sucre dans une casserole avec 10 g d'eau, mélangez et faites cuire à feu moyen en agitant la casserole d'avant en arrière pour répartir la chaleur jusqu'à obtention d'un caramel doré.
Versez le caramel en fine couche sur la plaque chemisée, laissez refroidir 15 min.
Hachez très grossièrement le caramel à l'aide d'un couteau.
Faites fondre les chocolats séparément au bain-marie.
Formez de petits palets de caramel avec les doigts, trempez-les un par un, en alternant, dans les chocolats, et faites-les sécher sur une grille à pâtisserie.
Réservez au sec et à l'abri de la chaleur.
Mettez le sucre dans une casserole avec 10 g d'eau, mélangez et faites cuire à feu moyen en agitant la casserole d'avant en arrière pour répartir la chaleur jusqu'à obtention d'un caramel doré.
Versez le caramel en fine couche sur la plaque chemisée, laissez refroidir 15 min.
Hachez très grossièrement le caramel à l'aide d'un couteau.
Faites fondre les chocolats séparément au bain-marie.
Formez de petits palets de caramel avec les doigts, trempez-les un par un, en alternant, dans les chocolats, et faites-les sécher sur une grille à pâtisserie.
Réservez au sec et à l'abri de la chaleur.