Terrine de poisson bicolore

Préparation :
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Mixer le poisson blanc et ajouter les jaunes, la crème.
Saler, poivrer.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Beurrer un moule à cake.
Mettre une couche de farce puis les filets de saumon et terminer par la farce.

Cuire au bain-marie pendant 45 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Sauce : dans un bol mélanger le jus de citron, un peu de sel, les yaourts et les fines herbes.