Terrine d'aubergine au quinoa

Préparation :
Préchauffer le four à 185°.

Dans le bol du Thermomix, mettre les échalotes épluchées et coupées en deux.
Laver et couper la courgette en tronçons.
Les ajouter dans le bol et programmer 4 secondes, vitesse 5.

Racler les parois du bol : il ne doit plus rester de morceaux.
Sinon, mixer 2 secondes supplémentaires. Ajouter le quinoa, les œufs, le gruyère râpé, le lait, la crème liquide et l'huile d'olive.

Ciseler le persil et l'ajouter.
Saler et poivrer.
Programmer 10 secondes, vitesse 3.

Huiler un petit moule à cake et verser la préparation.

Enfourner pour 35 à 40 minutes.

Laisser un peu refroidir la terrine avant de la démouler.